Тесты по профессии повар кондитер спецтехнология

Составить технологическую карту на суп — лапшу грибную на 87 порций. Очистительные,сортировочные, моечные, резательные, протирочные. М — машина; Р — резательная ; О — овощей; — кг в час. Рабочие места для размораживания рыбы; для очистки чешуи; для удаления голов и плавников; для потрошения, для промывания; для охлаждения, для упаковки, маркировки.

Универсальные приводы, хлеборезки, слейдер гастрономических изделий, ручной маслоделитель; холодильное оборудование. Организуются следующие рабочие места: Мясорубки, фаршемешалки, мясорыхлители, котлетоформовочные машины, универсальные приводы. Услуга по изготовлению кулинарной продукции, разнообразной по дням недели или специальных рационов питания различных групп обслуживаемого контингента..

Рабочая программа класс. Разработка урока по технологии "Резьба по дереву". Разработка на тему "Склеивание древесины". Разработка урока по технологии на тему " Поделка из бросового материала! Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов. Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте.

Дать характеристику организации рабочих мест в рыбном цехе. Перечислите механическое оборудование в холодном отделении. Дать характеристику организации рабочих мест в суповом отделении.

Рабочее место для замеса дрожжевого теста; рабочее место для приготовления бисквитного теста; рабочее место для приготовления слоеного теста; рабочее место для приготовления заварного теста.

Какую поверхность имеет рабочая поверхность картофелечистительной машины? Назовите рабочие органы мясорубки. Определите производственную деятельность заготовочных предприятий.

Холодильные шкафы, холодильные прилавки и витрины, сборно — разборные камеры, средне - и низкотемпературные холодильные камеры, льдогенераторы. Предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, с заказом вино — водочных, табачных, кондитерских услуг, фирменных блюд, с повышенным уровнем обслуживания и организацией досуга.

Тесты с ответами к дифференцированному зачету. Классифицируйте технологические операции машин по степени автоматизации. Перечислите виды машин для обработки овощей и картофеля.

Перечислить оборудование, устанавливаемое в соусном отделении горячего цеха. Дать определение различным видам меню используемых на предприятиях общественного питания. Сколько надо получить со склада моркови для приготовления 45 порций щи из квашеной капусты с картофелем по 1 колонке в феврале? Составить технологическую карту на солянку грибную на 54 порции? Перечислить виды варочно — жарочного оборудования. Правила эксплуатации электрических плит. Что является нагревательными элементами в пищеварочном котле.

Электрические сковороды, фритюрницы, жарочные и пекарные шкафы, жарочные шкафы, жаровня вращающаяся, кондитерская электрическая печь 3. Рабочее место для замеса дрожжевого теста; рабочее место для приготовления бисквитного теста; рабочее место для приготовления слоеного теста; рабочее место для приготовления заварного теста

М- мармит; С- стационарный; Э- электрический; С- секционный;. М — машина; О — очистительная; К — картофеля; — кг в час. Участок производства, оснащенный необходимым оборудованием для определенного технологического процесса. Тепловое, холодильное, механическое, немеханическое: Меню со свободным выбором блюд, меню дневного рациона,. Рабочие органы машины - это узлы и детали, непосредственно воздействующие на продукты питания в процессе их переработки.

М — машина; К — картофельного; П — пюре; 60 — кг в час. Не допускать перегрузки холодильного оборудования. Периодически производить санитарную обработку оборудования. Не очищать испаритель механически, только размораживание. Варка происходит при атмосферном давлении в двух режимах за счет нагревания содержимого котла электрическими тенами. Самые низкие цены на курсы переподготовки. После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации признаётся при прохождении аттестации по всей России.

Электрические сковороды, фритюрницы, жарочные и пекарные шкафы, жарочные шкафы, жаровня вращающаяся, кондитерская электрическая печь. Проверка технического и санитарного состояния плиты. Систематически контролировать ведение тепловой обработки продукции.

Призовой фонд для учителей. Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы. По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца доставка удостоверения бесплатна.

Принцип действия теплового аппарата КПЭ — Дать объяснение бригадного графика работы на предприятиях общественного питания. Сколько надо получить со склада моркови для приготовления супа картофельного с крупой по 1 колонке в мае?

Перечислите машины для обработки мяса. Опишите правила эксплуатации и безопасности при работе картофелеочистительной машины. Дать характеристику производственной деятельности столовой. Что является нагревательными элементами в пищеварочном котле: Расшифруйте маркировку машины МОК — Ассортимент выпускаемой продукции специализируемых предприятий.

По окончанию работы выключить все комфорки и шкаф, отключить плиту. После остывания произвести санитарную обработку плиты. С — сковорода; Э — электрическая; С — секционная; М — модулированная; 0,2 — площадь чаши.

Организуется линия обработки картофеля и корнеплодов; линия обработки луковых овощей, линия обработки капустных овощей, зелени и других овощей. Электрические сковороды, фритюрницы, жарочные и пекарные шкафы, жарочные шкафы, жаровня вращающаяся , кондитерская электрическая печь.

Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: Тесты с ответами по дифференцированному зачету Технического оснащения по профессии "Повар, кондитер" для 1 курса. Ответы 1 вариант 1. М- мармит; С- стационарный; Э- электрический; С- секционный; М —модульный; 3- комфорки. М — машина; О — очистительная; К — картофеля; — кг в час Меню со свободным выбором блюд, меню дневного рациона, меню комплексных обедов, меню детского питания, меню диетического питания.

Однако редакция сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи. Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ Эл. Онлайн-обучение Олимпиады Видеоуроки Репетиторы Библиотека.

Рабочие органы в тестомесильной машине. Расшифруйте маркировку аппарата СЭСМ — 0,2. Определите деятельность предприятий с полным производственным циклом: Организация работы овощного цеха. Перечислить виды аппаратов для жарки и выпечки. Организация рабочего места кондитера на участке замеса теста. Перечислить виды холодильного оборудования. Дать характеристику производственной деятельности ресторана. Опишите последовательность организации рабочего места в мясном цехе. Что является рабочей камерой в взбивальной машине: Расшифруйте маркировку машины МКП — Дайте объяснение калибровки картофеля для очистительной машины: Правила эксплуатации холодильного оборудования.

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается. Начало обучения ближайшей группы: Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: Данная разработка тестов по дисциплине Техническое оснащение по профессии В данной разработке представлен материал для двух вариантов и даны правильные ответы.